C'est à une conclusion surprenante qu'arrive l'étude E3N, cette étude réalisée sur plus de 66 000 femmes suivies en France entre 1993 et 2007 conclue en effet que la consommation de boissons light augmente le risque de développer un diabète : +68% de risque chez les plus grandes consommatrices contre +34% chez les consommatrices de boissons sucrées. Un autre résultat surprenant est l'absence d'effet de ce type chez les personnes consommant des jus de fruit... Des biais étant quasiment inévitables dans ce type d'étude, il ne faudrait pas en tirer des conclusions hâtives (sans compter que les mécanismes qui expliqueraient l'origine de cette relation sont encore à trouver)... Pour autant, les édulcorants étant déjà dans le collimateur de nombreux spécialistes vis à vis d'effets possibles pour la santé, la règle de base devrait être et rester : pas trop de sucre.... et moins encore d'édulcorants !